Als soja en vlees vechten om een been, gaat microbieel eiwit er dan mee heen? (In Dutch)
Iedereen heeft de mond vol van plantaardige eiwitten. Maar naast dierlijke en plantaardige eiwitten is er nog een derde optie: microbiële proteïnes. Hoewel het futuristisch lijkt om eiwitten uit bacteriën te halen, kwam er in de jaren tachtig al een gelijkaardig product op de markt: quorn. Voorlopig zijn nog maar een handvol bedrijven bezig met de productie van microbiële proteïnes, waaronder Avecom uit het Gentse Wondelgem.
Link naar het volledige artikel:
Dit artikel maakt onderdeel uit van het magazine:
Susanovamagazine juni 2021